Как посчитать цену чашки на экстракте?

Цену коробки делим на число напитков из неё и добавляем молоко и стакан. При крепости экстракта около 10 % коробка 3 л даёт примерно 150 напитков по 300 мл. Итог зависит от цены экстракта у выбранного производителя.

Нужен ли бариста?

Нет. Напиток готовится по нажатию на экране.

Суперавтомат или кофе на экстракте: что выбрать для сети

Выбирая кофемашину для магазина, АЗС или сети кофеен, обычно сравнивают суперавтоматы между собой. Но есть второй путь — оборудование на кофейном экстракте, где зерно мелют и варят не на точке, а на производстве. Разберём, чем эти подходы отличаются и когда какой выгоднее.

Как работают оба подхода

Зерновой суперавтомат делает всё на точке: мелет зерно, прессует, проливает водой, выбрасывает жмых. Каждая машина — маленькое кофейное производство.

Оборудование на экстракте получает уже сваренный кофе — кофейную основу в герметичной коробке. На точке остаются дозировка, нагрев, аэрация и молоко. Помола и жмыха нет.

Сравнение

Зерновой суперавтоматКофе на экстракте (DrinkX)Вкус от точки к точкезависит от зерна, свежести, помола и настройки каждой машиныодна основа и один рецепт на всю сетьСкоростьзависит от модели и числа групп30 секунд на напиток, до 100 в часРабота персоналазасыпать зерно, выбивать жмых, чистить, следить за настройкойменять коробки с основой, ежедневное обслуживаниеЧисткаежедневная, по регламенту моделиавтоматическая мойкаОтходы на точкежмых каждую сменужмыха нетМесто на стойкемашина целикомкран и экран, остальное под столешницейКонтроль сетизависит от моделиостатки и состояние онлайн в DrinkX CloudМенюзависит от моделиэспрессо, американо, молочные, холодные, до 10 сиропов

Когда выгоднее зерно

Мало напитков в день. Если точка продаёт немного чашек, экономия на работе персонала может не окупить переход — посчитайте затраты заранее.

Ставка на ритуал зерна. Если гость приходит за видом помола и запахом свежей обжарки — это ваш формат.

Одна точка, а не сеть. Главный плюс экстракта — одинаковый вкус везде; для одной кофейни он менее важен.

Когда выгоднее экстракт

Сеть. Десятки точек, один вкус, один рецепт, изменения меню — централизованно.

Поток. АЗС, магазины у дома, фастфуд — где важны секунды и пик.

Нет бариста. Напиток выбирает гость или кассир, оборудование делает остальное.

Мало места. На стойке — только кран.

А что со вкусом

Главный вопрос к экстракту — будет ли кофе «настоящим». Будет: кофейная основа — это сваренный кофе, а не порошок. В оборудовании DrinkX она проходит двухступенчатую аэрацию, поэтому у эспрессо и американо есть пенка, а молочные напитки собираются на свежевзбитом молоке: модуль AEROMILK делает 330 мл пены за 25 секунд.

Чем экстракт отличается от растворимого →

Что выбирают сети

Оборудование DrinkX на кофейном экстракте работает в сетях ВкусВилл, Пятёрочка, Day2Day и Яндекс Лавка. Оно производится в Москве и встраивается под стойку или ставится в отдельной тумбе.

Кофе на экстракте для бизнеса → · Для ритейла → · Для АЗС → · Расчёт окупаемости →

Частые вопросы

Как посчитать цену чашки на экстракте?: Цену коробки делим на число напитков из неё и добавляем молоко и стакан. При крепости экстракта около 10 % коробка 3 л даёт примерно 150 напитков по 300 мл. Итог зависит от цены экстракта у выбранного производителя.
Нужен ли бариста?: Нет. Напиток готовится по нажатию на экране.

Как эта задача решается на станции под барной стойкой — на главной странице; короткие ответы по монтажу, воде и обслуживанию — в разделе «Короткие ответы».

Для бизнеса

Сколько заработает станция у вас

Посчитаем окупаемость на ваших цифрах: поток, цена чашки, аренда.

Рассчитать окупаемость Модули DrinkX